Стакан гарячого молока, гарячі сливки і муку ретельно розмішати, дати масі остигнути до температури парного молока. Додати розведення в невеликій кількості молока спінившого дріжджі і два яйця, перемішати і, прикривши тісто серветкою, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати жовтки, що залишилися, розтерті дочиста з однією половиною цукру, і білки, збиті з іншою половиною цукру в густу піну. Масу обережно перемішати (зверху вниз), додавши муку, що залишилася, і дати тісту піднятися повторно. Потім тісто ретельне вибити, покласти в змащену маслом і подпиленную мукою форму, заповнивши її до половини. Дати тісту ще раз піднятися. Випітати до готовності при температурі 180 градусів. Тісто для пасхи повинне бути дуже добре вимішено. Для цього тісто вивалюють на стіл або дошку і б'ють до тих пір, поки на поверхні не з'являться міхури.

Муку, масло, цукор і стакан гарячого молока перемішати. Влити 1/2 стакана теплого молока з розведеними в нім дріжджами. Тісто ще раз вимісити. Після того, як тісто підніметься в нього забивають спершу 3 жовтки, потім 3 білки і 2 стакани обшпарених кип'ятком і віджатих родзинок. Тісто укладають у форми, залишаючи вільним приблизно чверть об'єму. Сверху пасху посипають родзинками і нашаткованим мигдалем, змащують яйцем і поміщають в гарячу духовку.

Закип'ятити молоко, охолодити до температури парного молока. У невеликій частині молока розвести дріжджі, додавши спінивші дріжджі, ретельно перемішати і, прикривши рушником, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати 5 збитих з тими, що залишилися цукром жовтків, розтоплене тепле масло, натерту цедру лимона, частину очищених подрібнених ядер мигдаля, родзинки, сіль, нарешті, збиті в стійку піну білки, ретельно вимісити тісто, перемішуючи зверху вниз.

Покласти тісто рясно змащену м'яким маслом, подпиленную мукою форму, дати підійти, змастити поверхню пасхи жовтком, посипати ядрами мигдаля. Випікати при температурі 180С до готовності.

Спочатку робимо опару - дріжджі розвести теплим молоком і змішати з половиною норми муки. Поставити в тепле місце на 3-6 годин (залежно від теплоти місця). Коли опара підніметься і почне осідати додати муку, що залишилася, жовтки, яйця, масло, цукор, мелений кардамон, шафран і родзинки. Добре вимісити. Поставити в тепло, щоб збільшилося в 2-3 рази. Потім в змащені маслом форми наполовину об'єму. Коли підійде і заповнить весь об'єм змастити яйцем і посипати мигдалем і цукатами. Духовка 200 градусів, випікати близько години. Прикрасити на свій розсуд, ну, наприклад цукровою глазур'ю, вафельними квітами і цукатами.

Готуємо опару. Для цього підігріваємо молоко (воно не повинне бути гарячим - тільки теплим), кришимо в нього дріжджі, додаємо 1 ст.л. цукру і третина муки, розмішуємо до однорідного стану і ставимо в тепле місце на 20 хвилин.

Додаємо ванілін, коньяк і розтоплене вершкове масло, розмішуємо до однорідності. Додаємо отриману масу в опару, перемішуємо, додаємо цедру, прянощі і залишки муки, добре вимішуємо.
Ставимо тісто підходити в тепле місце приблизно на годину - об'єм повинен збільшитися удвічі.

Обминаємо тісто, що підійшло, і вмішуємо в нього родзинки і 3/4 нарубані волоські горіхи. Розкладаємо по формах, наповнюючи їх максимум наполовину. Залишаємо на 30 хвилин. Посипаємо горіхами, що залишилися.
Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 35 хвилин, потім зменшуємо температуру до 160 градусів і печемо ще 25 хвилин. З готової паски дерев'яна лучина повинна виходити сухою. Виймаємо паску з форми, посипаємо верх цукровою пудрою і ставимо на грати охолоджуватися.

Творог протереть через сито, смешать его с маслом, яйцами, сметаной. Сложить всё в кастрюлю, перемешать и поставить на небольшой огонь. Нн переставая мешать деревянной ложкой. Как только масса дойдёт до кипения, снять с плиты и поставить на лёд или в тазик с холодной водой. Мешать непрерывно, пока не остынет. Добавить сахар с ванилью и изюм. Всё тщательно перемешать, выложить в подготовленную форму и оставить в холодном месте на 12 час.

Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, свеху наложить гнет и поставить в холодильник.

Свежий, хорошо отжатый творог, протереть ложкой сквозь сито. прибавить 1 ст. свежей сметаны, 200 гр. сливочного масла, соль, сахар, всё перемешать до получения однородной массы. Взять чистую салфетку из тонкой мягкой ткани, смочив её водой, уложить ровными складками в форму, наполнить приготовленной массой. Сверху прикрыть сначала краями салфетки, затем крышкой, наложить гнёт и поставить в холодное место.(подождать пока вытекет сыворотка). Выложить на тарелку и обложить крашенными яйцами.

Масло розтерти, жовтки розтерти з цукром, з’єднати з маслом, добре вимішати все разом, додаючи поступово сік лимона. Додати борошно й молоко, ванілін, цедру, дрібно нарізані мигдаль і цукати, соду. Білки збити, обережно замісити тісто, викласти тісто у форми, змазані маслом й обсипані сухарями або манною крупою. Відразу ставити у добре нагріту духовку на середній вогонь. Форми краще брати невеликі. Випікати 40-50 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною шпичкою. Готову паску вкрити глазур’ю, посипати горіхами й цукатами. З наведеної кількості продуктів виходить одна паска середніх розмірів.

Розвести дріжджі теплим молоком, з’єднати з борошном. Коли тісто підніметься, замісити його, покласти жовтки, яйця, розтоплене масло, цукор, сіль, кардамон або шафран, ваніль, родзинки, мигдаль. Добре замісити тісто, щоб воно відставало від столу, й дати піднятися. Коли тісто добре підніметься, зробити паски й знову дати піднятися. Не починати випікати паски, доки добре не підійдуть, що може тривати досить довго, оскільки тісто густе й піднімається важко. Коли паска підніметься, змазати збитим яйцем з молоком, прикрасити мигдалем з родзинками, поставити у добре розігріту духовку.

Можна зробити шоколадну глазур, додавши 2-3 ст. ложки натертого шоколаду або апельсинову, додавши цедру апельсина й столову ложку апельсинового соку. Можна додати 1 ст. ложку рому або підфарбувати глазур ложкою сиропу з варення. Дуже гарно виглядатиме, якщо спочатку поллєте паску білою, а потім кольоровою глазур’ю.